苏州焖肉面的焖肉浇头如何做好吃
原料:精品五花肉2斤、糖、生抽、老抽、鸡精、盐、黄酒、姜、花椒、桂皮、茴香、香叶、草果、蛋黄面。
步骤:
1、肉要挑上好新鲜的五花肉,洗净后用水冲洗20分钟,把血水和污垢冲洗干净。
2、冲洗干净的肉放到锅子里面,等水开了在烧2到3分钟。
3、烧煮好后连同锅子一起拿到水龙头下面冲洗,要用热的水,如果是冷的水,肉上的浮末就不容易洗掉。
4、另起一锅放一点点油,爆香生姜。
5、把洗净的肉放入锅子中,翻炒记下,放糖。
6、开中小火,把水分烧干,锅子里的糖份开始焦化。
7、拿一个沙锅,低下放几片生姜。
8、准备好香料,辣椒可以不放,看个人爱好。
9、放炒过的五花肉,放香料、黄酒、生抽、老抽、水。
10、大火烧开,小火焖煮2到3个小时,加足水中间就不要开盖子。
11.时间到了,打开沙锅看看肉是否已经酥烂了,放一点点鸡精,出锅即可。
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