新卤水怎么做
1、熬汤:准备猪腿骨5斤,母鸡半只,先进行焯水处理。然后卤锅内加水30斤(熬好后约20斤),放入焯水后的猪腿骨和母鸡,再放入生姜,料酒,大火烧开,撇去浮沫转小火熬制4-5小时,熬好后用滤网滤去所有的骨头和肉渣,余下老汤待用。
2、炒糖色。按照500克冰糖,500克开水,50克油的比例准备材料,先将炒锅烧热,下入50克油,倒入冰糖,中火将冰糖炒化并逐渐变成黄色,继续保持中火,直至糖色开始冒大泡时转小火并不停搅动糖色,至糖色呈现枣红色时加入准备好的开水,熬制5分钟即可。
3、调卤水。按照每50斤老汤用香料500克的标准使用。20斤老汤用香料200克,生姜100克,盐400克,鸡精50克,冰糖30克,花椒10克,辣椒5克,糖色适量(根据需要的颜色分批次添加)一起加入老汤熬制30分钟,即得原始卤水。
4、卤肉。按以上比例做好的卤水,可以直接卤肉,只是因为是新卤水缺乏香味和卤油,所以第一次卤肉可以适当多放一些香味和鲜味较浓的食材如猪肉,鸡肉,猪蹄,鸡爪,猪皮等一起卤制,并可以增加肥肉的比例,用以卤制出较多的卤油来增加卤水的香味。
-
的向导前面填什么词语
漂亮的向导、帅气的向导、大方的向导、年轻的向导、高大威猛的向导、热心的向导、耐心的向导、细心的向导、诚实的向导、忠诚的向导、尽职的向导、热情的向导、可靠的向导、幽默的向导、忙碌的向导、机智的向导、和蔼的向导等。...
-
bim工程师能考什么证
BIM认证主要有五个,刨去一个国际BIM资质认证不说,剩下4个国内认证主要有:1、全国BIM等级考试证书,由中国国学学会颁发。2、国家高新技术BIM应用等级技能考试证书,由人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心(OSTA)颁发。3、全国BIM应用技能考试证书,由中国建设教育协会颁...
-
顺丰干配是什么等级
顺丰干配没有等级之分。干配是指顺丰速运公司的一种物流配送服务,是指在不涉及温度要求和特殊防护要求的情况下,使用普通车辆进行物流运输和配送。具体来说,干配主要包括标准快递、标准陆运、国际物流等业务。其特点是直发目的地、中转次数少,不仅节约了运输成本,还...
-
蜈组词两个字
蜈组词两个字有:蜈蚣、蜈蜊。蜈字读作wú,蜈从虫从吴,吴亦声。吴本义为街头说唱艺人,转义为杂耍演员、杂耍表演。虫与吴联合起来表示一种像杂技团演员排着队伍一起走路的虫。...