铁板鸭舍做法怎么做好吃
材料:鸭舌400克,大葱1根,老姜1块,大蒜2瓣,料酒30毫升,生抽酱油15毫升,老抽酱油15毫升,冰糖10克,白糖5克,盐2克。
做法:
1、将大葱洗净并切成段,将老姜切片,将大蒜拍碎并去皮,用流动水将鸭舌搓洗干净。
2、向锅中加入足量的水,放入洗过的鸭舌,大火烧开后转中火煮5分钟,将鸭舌捞出,再用清水反复搓洗干净。
3、锅中重新注入适量的水,大火烧开后,放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水。
4、将沥水后的鸭舌放入碗中,加入15毫升生抽酱油和15毫升料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后,放冰箱冷藏腌制5个小时。
5、炒锅倒入少许油,油热后放入葱、姜、蒜,放入腌制过的鸭舌,加入冰糖、老抽酱油、剩余的料酒,再加足量清水没过鸭舌表面,大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可。
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