牛肉条的做法
牛肉条的做法如下:
材料:牛肉300克、麻椒适量、花椒适量、辣椒适量、白芝麻适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、蛋液适量。
步骤:
1.牛里脊用刀背拍松后,横刀切片,顺切成牛肉条。加适量糖,料酒,白胡椒粉,麻辣鲜料和一些清水与牛肉一起揉搓均匀;
2.给牛肉做按摩,用手抓至把倒入的料酒全吸进肉里后,加少许油抓匀;
3.放少许蛋液和干淀粉抓粘不出水即可,再用适量油抓匀锁住水份;
4.烧至150度左右时下入牛肉条,颜色稍黄即捞出,放在漏勺中沥去油分;
5.升高油温至180度左右复炸;
6.在锅内留适量底油,先下入花椒麻椒炸至其出香味后,再将辣椒炸成深红褐色、出香辣味;
7.再加入炸过的牛肉条,撒适量糖,盐,鸡精调味,再撒上适量熟芝麻,翻炒均匀即可。
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