固体奶油如何打发
经验1.38W
1、将淡奶油倒入不锈钢盆中,加入适量白砂糖或糖粉,用打蛋器轻轻搅拌均匀;
2、开始打发淡奶油,会发现越打越浓稠;
3、淡奶油继续打,会越发浓稠;
4、继续打发会开始出现纹路;
5、打发至浓稠、纹路明显,不能再流动;
6、用打蛋器刮起后感觉顺滑,即打发成功;
注意:淡奶油打发时间太长会变得粗糙,出现颗粒状,表面凹凸不平;打发过头得淡奶油可以加入适量未打发的淡奶油,再轻轻打发,至变得有湿性发泡即可。
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