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![做冰激凌为什么要用打发的淡奶油]( "做冰激凌为什么要用打发的淡奶油")
做冰激凌为什么要用打发的淡奶油
做冰淇淋使用打发的淡奶油原因：1、做出来的冰淇淋更加细腻，不会导致膨化率过低而出现冰碴；2、加入淡奶油使冰淇淋的口感更好且更细滑。打发奶油的方法是先在冰箱里冷藏，之后低速打发直至七到八分出现波纹。冰淇淋是以饮用...
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![如何打发动物奶油]( "如何打发动物奶油")
如何打发动物奶油
材料：清水、动物奶油、白砂糖。1、事先将清水放入冰箱冷冻室冻成冰水，然后拿出冰水和动物奶油准备好。2、将动物奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖。3、将装动物奶油的容器置放于冰水里。4、用电动打蛋器低速打动物奶油约...
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![奶油打发后可以保存多久]( "奶油打发后可以保存多久")
奶油打发后可以保存多久
奶油打发后放冰箱冷藏可保存1-2天。保存时需用食用玻璃器皿盛装后，再用保鲜膜密封放入冰箱冷藏即可。奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，通过成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食...
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![淡奶油怎么能打发的比较细腻]( "淡奶油怎么能打发的比较细腻")
淡奶油怎么能打发的比较细腻
具体步骤：1、将清水放入冰箱冷冻室冻一会，冻成冰水，淡奶油不能放入冷冻室冻，要放在冷藏室。2、将淡奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，可以根据自己的口味加几毫升朗姆酒。3、将装奶油的容器置放于冰水里，用电动打蛋器将白砂...
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![奶油打发原理是什么]( "奶油打发原理是什么")
奶油打发原理是什么
奶油打发原理是因为奶油的表面具有张力，并且奶油在通过搅拌之后，会与空气产生融合，并且使空气变成小气泡混合的奶油之中，从而达到打发奶油的效果。奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂...
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![芝士蛋糕蛋白打发到什么程度]( "芝士蛋糕蛋白打发到什么程度")
芝士蛋糕蛋白打发到什么程度
芝士蛋糕蛋白，湿性发泡是对的，如果按几分的话，大概是在三四分左右，打嫩了比打老了要好。打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角，角的顶端有稍微的弯曲，这个状态就可以了。微微的裂的原因：1、蛋白打的过了；2、底火高了；3...
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![厨师机打发淡奶油几档]( "厨师机打发淡奶油几档")
厨师机打发淡奶油几档
厨师机打发淡奶油一般4-5挡，最少淡奶油打发量为50ml。最大打发量为400ml。超过250ml时，建议将档位调至5档，以免速度过快，将淡奶油洒出。厨师机使用时注意事项有，初次使用时，将各配件清洗后，再使用；不要用湿手触摸电源线、插头...
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![黄油怎么打发成白色]( "黄油怎么打发成白色")
黄油怎么打发成白色
将黄油放入干净的碗内，室温下融化。用电动打蛋器低速略微搅打融化的黄油，加入白砂糖，用电动打蛋器略微将糖与黄油融合，再次加入白砂糖继续搅打，此时可以调至高速，搅打3-5分钟后会发现，黄油会渐渐变得膨松、轻盈，体积稍变大，颜...
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![黄奶油怎么打发成奶油]( "黄奶油怎么打发成奶油")
黄奶油怎么打发成奶油
黄奶油打发成奶油的方法是：首先将黄奶油倒入搅拌缸内，其温度以0℃-5℃之间为最佳，然后用网状搅拌器快速将其打发，黄奶油在打发时会由稀泽状态逐渐变成浓稠态，在黄奶油呈现可塑性花纹时停止打发即可。奶油（Cream）是指乳经离心...
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![打发奶油要多久]( "打发奶油要多久")
打发奶油要多久
视情况而定。打发奶油的方法：1、在盆中倒入适量的淡奶油。2、根据口味加适量的砂糖。3、加几滴香草精和10ML的朗姆酒。（酒没有也可以不加）。4、直接用电动机最高转速打发。5、淡奶油越打越稠。7、继续变稠。8、稠到不能...
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![鸡蛋打发是什么意思]( "鸡蛋打发是什么意思")
鸡蛋打发是什么意思
蛋白打发是先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄。蛋白打起泡后将糖分2到3次加入打发。第一次加糖，打发时间会延长且稠密。第二次加糖，加完后继续搅打至光滑雪白，勾起尾端呈弯曲状，即为...
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![如何打发甜奶油]( "如何打发甜奶油")
如何打发甜奶油
食材：奶油200g、清水1000g、白砂糖50g、朗姆酒适量。1、事先将清水放入冰箱冷冻室冻，冻成冰水，拿出冰水和奶油备用，奶油不能放入冷冻室冻，需放在冷藏室；2、将奶油倒入干净的容器内，加入白砂糖，可根据自己的口味加入朗姆酒；3、...
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![打发蛋白是什么原理]( "打发蛋白是什么原理")
打发蛋白是什么原理
打发蛋白的原理是蛋白表面具有张力，在长时间搅拌后，因为受到震动，蛋白就会与空气发生融合。并且使空气变成小气泡，混合在蛋白中，从而产生打发的效果。蛋白又名鸡子白，异名鸡卵白(《别录》)、鸡子清(《食疗本草》)。为雉科动...
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![奶油要冷藏打发吗]( "奶油要冷藏打发吗")
奶油要冷藏打发吗
奶油是通过气泡进入鲜奶油后形成的，如果温度太高，就不容易形成奶油。而且就算打成了奶油，过不了一会儿又变回液体了。而且冷藏还要一定的时间，比如雀巢奶油就要冷藏12小时，使用说明上已经写了。只有用奶油做汤时才不用打发...
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![淡奶油怎么打发做蛋糕裱花]( "淡奶油怎么打发做蛋糕裱花")
淡奶油怎么打发做蛋糕裱花
1、将淡奶油提前一晚放入冰箱冷藏。2、启动电动打蛋器低速挡，打1分钟。3、加入三分之一的白砂糖，转高速挡继续打发。4、将余下的白砂糖全部放入，继续启动打蛋器，大约2分钟时即可。...
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![踏板摩托车打发了会自动充电的吗]( "踏板摩托车打发了会自动充电的吗")
踏板摩托车打发了会自动充电的吗
因为每辆摩托车自身都有一套完整的自行调压充电系统，控制发动机运转并工作，此时车身充电系统输出充电电源，充电电源达到二三十伏，经过整流调节，小油门在9~11伏左右，中大油门在7~10伏左右（以电启动为准），呈现出加大油门直流电压...
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![淡奶油可以煮开后再打发吗]( "淡奶油可以煮开后再打发吗")
淡奶油可以煮开后再打发吗
淡奶油打发后，倒入锅里煮开，然后冷却继续冷藏12到24小时，即可再次打发。也可直接煮后再打发。淡奶油也叫稀奶油，一般指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在百分之三十五，打发成固体状后即是蛋糕上装饰的奶油。淡奶油的...
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![全蛋打发要多久]( "全蛋打发要多久")
全蛋打发要多久
全蛋打发要十分钟左右的时间。打全蛋时，蛋的温度约在50摄氏度左右，太冷的蛋不易打发，因此再使用前，最好先将蛋从冰箱取出使之降至室温，然后隔着温水将盆中的蛋打发。做法：1、提前将鸡蛋从冰箱中取出，放置到室温的温度，然后全...
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![打发蛋清是什么原理]( "打发蛋清是什么原理")
打发蛋清是什么原理
原理：蛋白中主要的二种蛋白质，一是球蛋白，它的功用是减少表面张力，同时增加蛋白的黏稠度，随着机械作用将空气搅打入蛋白产生泡沫从而增加表面积；一是黏液蛋白，它的功用是使形成泡沫的表面变性，凝固而形成薄膜使打入的空气不致...
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![蛋白如何手动打发至奶油状]( "蛋白如何手动打发至奶油状")
蛋白如何手动打发至奶油状
蛋清想要打成奶油状，需要准备干净无水无油的容器，将蛋清和蛋黄分离开。然后将蛋清打散，一定要朝着一个方向打，打出一层小小的泡沫状。然后放入5克的白醋，15克的细砂糖，用自动打蛋器。或手动打蛋器，开始搅拌，一直调成粘稠的状...
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![奶油怎样才算打发]( "奶油怎样才算打发")
奶油怎样才算打发
奶油是否打发需要根据奶油的用途来判断，常用的奶油打发用途有3种，第1种为制作蛋糕类，此类打发好的奶油有略微有些浓稠，但依然还有流动性，第二种为食品上的装饰裱花类，此类打发好的奶油不会流动且纹路清晰可见，若继续打发会感...
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![碎肉机可以打发蛋清吗]( "碎肉机可以打发蛋清吗")
碎肉机可以打发蛋清吗
碎肉机可以打发蛋清。将打蛋器配件装入绞肉机里，然后将蛋清到进去，里面需要放入一部分糖，先搅打几秒，等到气泡之后，再加入少许糖，需要将蛋清打成固态状。要成功的制作好吃的蛋糕就必须使用新鲜鸡蛋，因为不新鲜的鸡蛋即使打发...
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![欧德宝淡奶油怎么打发]( "欧德宝淡奶油怎么打发")
欧德宝淡奶油怎么打发
材料:奶油、白砂糖、朗姆酒、步骤:1、将清水放入冰箱冷冻室冻成冰水；2、将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，根据个人口味加几毫升朗姆酒；3、将装奶油的容器置放于冰水里；4、用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒即可；5...
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![做蛋糕怎么打发蛋清]( "做蛋糕怎么打发蛋清")
做蛋糕怎么打发蛋清
打蛋清可选用手工搅打器或电动搅拌器。盛放蛋清的工具容器要干净，不能有水或者油。手工打蛋清的说明搅打蛋清前，在碗中加入少许的奶油，这将有助于稳定蛋清，防止搅打的泡泡收缩，如果使用铜碗，这步可以略去。手工搅打器的使用...
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![蛋白里有一些蛋黄蛋白还能打发吗]( "蛋白里有一些蛋黄蛋白还能打发吗")
蛋白里有一些蛋黄蛋白还能打发吗
能。但是必须加点塔塔粉或者柠檬汁，然后把盛放蛋白的碗放在热水里加热一会，待温和一些的时候就开始用打蛋器搅打，可以用电动打蛋器，开中挡，打一分钟后打的气泡很大，蛋液体积稍稍变大，继续打。加热一会就从热水里把蛋白端出来...
