怎样做开花叉烧包和叉烧馅
经验2.07W
材料:叉烧肉、蚝油、白糖、玉米淀粉、生抽、麻油、胡椒粉。
叉烧馅的做法:叉烧切成小粒,混合以上所有原材料,放进微波炉转半分钟,取出搅拌再放进微波炉转半分钟,直到馅儿呈现粘稠状,即可冷藏备用。
叉烧包的做法:
提前一天做好面肥,放进密闭容器里,室温发酵12至14小时;白糖溶入水里煮开,放凉备用取出面肥,把粉类和液体放入,加入油脂,揉匀至光滑,分割成约30至35g的剂子,擀成面皮;包入馅料,面皮口不要捏紧目的是开花;放在裁成方块的烘焙纸上,大火蒸10分钟即可。-
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