广东碌鸭的做法
夏天高温多雨,正是吃鸭肉的季节。而且每年的新鸭都是夏秋季节上市,此时吃鸭肉,正是适逢其会。今天,我跟大家分享一道碌鸭的做法,喜欢的小伙伴记得留言点赞!
鸭子清洗干净后放小半勺盐,少许料酒,涂抹均匀后稍微晾干一下水分,生姜切片,大蒜切成两半备用
烧锅热油,把鸭子放进去煎,两面都煎一下,大概5-6分钟就可以出锅备用了。这一步主要是定型上色,不用管是不是熟了。
锅里留油,把生姜、大蒜放进去炒香,然后倒入一碗白酒,半碗生抽、2-3碗的清水,一小块黄片糖、一小把陈皮、一把白胡椒碎,开大火烧开,放入鸭子
盖上盖子,中小火焖20分钟,时间到了之后,就把鸭子翻个面,继续盖上盖子焖20分钟,如果是整只鸭子时间就煮久一点,煮好之后出锅备用
把汤汁里面的残渣捞出来扔了,开大火把汤汁收到浓稠,把鸭子放进锅里,把汤汁浇在鸭子身上,浇得均匀一点,这样颜色会更加好看。做完之后,就可以把鸭子装盘稍微放凉一下。
稍微放凉后,就可以斩件装盘了,淋上汤汁,这一道香喷喷的碌鸭就做好了。喜欢的可以试一下哦,做法很简单,味道也很棒。
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