广东鸭子的做法
经验2.96W
1、把鸭子放进锅里,肉那边贴锅煎,先把肉表面封住,以免肉汁流失
2、要用文火慢煎,不然鸭皮下的油逼不出来。
3、鸭子两边都煎得差不多了。
4、到这时候要做的事情是最重要的一部了,步骤不能错。
5、先绽米酒若干,可以多点,然后加入卤水汁适量。
6、继续再煎至鸭子上色为止。
7、鸭子上色后,就应该加水,加进所有的味料了,至于分量按个人喜好下。
8、然后武火焖5分钟,转文火30分钟。
9、期间不时要将鸭子反一下,30分钟后锅里还有很多汁,
10、这时候揭开锅盖,武火收汁,在收汁期间,不断将汁液淋在鸭皮上。
11、直到汁液浓稠就完成了。
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