糯米年糕怎么做好吃
经验1.59W
江米年糕的做法:
1、将糯米淘洗干净,用凉水浸30分钟,沥净水分。
2、糯米上笼用旺火蒸60分钟后,取出放入盆中浇500克开水,用木棒顺一个方向搅拌。
3、待米与水融合一起上笼蒸30分钟。
4、放回盆内搅4到5分钟。
5、蒸10分钟取出,盖上湿布饧12小时。
6、小枣洗净煮熟,上笼蒸30分钟,取出晾凉。
7、将糯米团分成相等的3块,放在案板上。
8、双手蘸着凉开水,逐块按揉光润,拍成5厘米厚的方块。
9、在一块糯米团上均匀铺上小枣,覆盖第二块糯米团。
10、在第二块糯米团上铺同样多的小枣,再覆盖上第三块糯米团。
11.将余下的小枣全部码在糕面上,盖上一块湿布,四周掖在糕身下面。
12.双手沿着糕的边缘,一手平着摁压,一手立着推挤,待将切糕压挤时间成约10厘米厚。
13.揭去盖布,切成菱形小块即可。
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