陕西干拌肉臊子怎么做
原料:带皮五花肉450g,豆腐200g,胡萝卜1根,土豆1个,黑木耳4-5朵,韭菜100g。
制作流程:
1、五花肉洗净切约1、5cm左右见方的小丁;
2、锅内放少量底油,小火加热,下入肉丁煸炒;
3、肉丁煸至发干,肥肉部分微微透明,沿锅边烹入料酒炒香后倒入醋继续煸炒;
4、下入姜片,大料,五香粉,辣椒面,酱油,盐,糖,清水烧开后转小火,炖至半小时左右,汤汁基本收尽后盛出备用;
5、平底锅内热油,将豆腐切小丁后煎至表面金黄后捞出备用;
6、土豆,胡萝卜切丁,木耳切碎,韭菜切小段,葱姜切末;
7、锅内放少量底油,下入葱姜末爆香后下入土豆,胡萝卜和木耳煸炒;
8、加入盐2-3g调味,炒至胡萝卜土豆变软后倒入制作好的臊子,豆腐丁和清水200克左右翻炒均匀;
9、煮制约5分钟左右汤汁变少即可。
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