陕西西安正宗臊子做法
原料:面条、豆腐、黄花菜、木耳、鸡蛋、蒜苗、豇豆、土豆、红萝卜、盐、鸡精、生姜
制作方法:
1、豆腐切丁,黄花菜泡发切段,木耳泡发切丁,鸡蛋摊成薄鸡蛋,切成豆腐丁大小的菱形,蒜苗切成碎末。
2、豇豆和土豆、红萝卜切小丁分别加盐和鸡精炒熟,生姜跺成碎末备用,臊子肉一碗备用。
3、锅内多倒些油,油热后加入生姜碎末,加入,炒出香味,此时将陈醋倒入锅中,待锅中醋沸腾后加入事先烧好的开水,加入准备好、的臊子肉,加盐、鸡精调汤。
4、另准备一口锅煮面,再准备一盆凉水,面煮熟后捞出,放入凉水中。
5、汤锅内加入适量炒好的土豆和豇豆、红萝卜、豆腐、木耳、黄花、鸡蛋适量撒入汤中,等汤锅煮开后撒入蒜苗的细末。
6、面条装碗,面条碗中盛汤,上桌,一碗正宗的陕西岐山臊子面即完成。
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