油条怎么做级详细配方
材料:
普通面粉250克,清水165克,盐2克,速溶干酵母粉3克,小苏打1克,食用油10克。
步骤:
1、将面粉和酵母放在一起,置于案板上,逐量加入清水,直至可以揉成一个光滑的面团,将面团放入容器中进行发酵;
2、发酵到两倍大后,在手掌上倒入少量食用油,将面团里的空气按压出来;
3、再将10克食用油和面团揉匀,然后将面团放入容器中等待20分钟;
4、将小苏打和15克清水混合均匀制成苏打水,慢慢将苏打水揉进面团,放入容器中发酵到两倍大;
5、取出后用手掌按压出里面的空气,即做成油面团;
6、将面团揉成厚约半厘米高,一指长的长方形;
7、平底锅里倒入半锅油,中火加热,手上蘸取少量食用油,将面团切成两指宽一段;
8、一段摞在一段上面,筷子上蘸取少量食用油,从中间压下去,做成油条胚;
9、油达到七成热时,将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制,油条浮上来之后五六秒用筷子从一边轻轻的将油条翻面继续炸制;
10、炸至两面金黄油条即可出锅。
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