牛排酱汁做法及配方详细点
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牛排酱汁
材料:牛肉、姜片、蒜片、回香、花椒、八角、八角籽、草果、香叶、糖,生抽、老抽。
1、牛肉块飞水,飞水时加几片姜。
2、放姜片、蒜片、茴香、花椒、八角、草果、香叶。
3、八角籽在锅里爆香,放在咖啡滤纸上,包好,用订书机封好口。
4、锅里放水没过牛肉,放入调料包,放盐和少许糖,水烧开放牛肉块,炷一小时左右,要看肉块大小,熟就行。
5、捞起切片。
6、起锅放油,放五六茶匙糖粉或冰糖,将糖煮至半焦,放入牛肉片,搅拌几下,再放生抽、老抽和用来卤牛肉水大概半碗,也可多些,在锅里翻匀,收汁,汁剩小半碗吧,将肉盛起,再倒入酱汁,可撒上些芝麻。
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