糯米鸭怎么做的啊
用料:鸭边腿一只、盐、酱油、花椒粉、料酒、鸡精、葱丝、姜丝 糯米、红豆。
做法:
1、糯米、红豆事先用水泡半个小时以上;
2、将鸭子斩成4厘米见方的块,入开水中焯一下,水里加些料酒,盛出;
3、锅中放少许油,油热后放入葱丝、姜丝煸出香味后将焯好的鸭块到入,加酱油、花椒粉、盐、鸡精调味,见鸭子出油后盛出;
4、取一碗,将鸭块皮朝下码放整齐,这时将泡好的糯米、红豆沥干水分后,放进碗里抹平,将炒鸭子时锅里剩余的油和汤汁都到在糯米上面,这点很重要,糯米会吸收油和汤汁的香味;
5、放入高压锅里,上阀后再蒸30分钟即可;
6、出锅后扣在盘中即可。
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