胡椒面做法如何
做法:
1、无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许,均匀拌入;
2、黑椒与肉食同煮,时间不宜太长以免香味挥发掉;
3、鲜胡椒可以冷藏短储,粉状胡椒应在密封容器中,避免受潮和光照,保存时间也不宜太长。
胡椒又名古月、黑川、 白川。胡椒是一种原产于印度的一种藤本植物,攀生在树木或桩架上,胡椒面即是这种子磨成的粉末。是人们喜爱的调味品。
营养分析:
1、 胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、 粗脂肪,能祛腥、解油腻,帮助消化;
2、 胡椒的气味能增进食欲;
3、 胡椒性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用;
4、 胡椒有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒;
5、 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,多用于烹制内脏、海鲜类菜肴;
6、 白胡椒的药用价值较大,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化,促发汗;还可以改善女性白带异常及癫痫症。
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