生吃腐竹可以吗
经验2.4W
腐竹生吃对身体没有危害,但是腐竹生吃比较难以下咽。一般没有这种吃法。
腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,用清水浸泡3至5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等。
腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。
辨别优劣腐竹的方法:
良质腐竹:呈淡黄色,外表有光泽。
次质腐竹:色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽。
劣质腐竹:呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽。
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