什么鱼炖豆腐
可以使用鲫鱼炖豆腐。具体制作步骤如下:
食材:鲫鱼2条,菜籽油200克,豆腐1块,豆瓣100克,红辣椒粉50克,花椒粉10克,花椒5克,老姜20克,大蒜10克,蒜苗20克,味精5克,精盐适量,料酒适量,水豆粉适量。
1、将处理好的鲫鱼清洗干净,鱼身两面各斜剖三刀,抹少许盐,待用;
2、豆瓣用刀铡细,老姜洗净切成指甲片,大蒜切成小片,蒜苗洗净切成段;
3、豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块,用开水煮5分钟,移至微火上待用;
4、炒锅内倒入50克菜籽油,待油温烧至六成热时,放入鲫鱼,煎至鲫鱼两面金黄,即可捞出备用;
5、炒锅洗净,倒入适量的油,待油温烧至五成热时,放入豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉;
6、于锅内倒入适量的水,依次放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗;
7、开大火,煮15分钟后,锅内下水豆粉勾芡,转小火熬煮15分钟;
8、掀开锅盖,将鲫鱼炖豆腐盛出,撒上适量的葱花即可食用。
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