鲤鱼和豆腐怎么炖汤
经验3.07W
原料:鲤鱼、豆腐、150克、大葱、姜、酱油、盐、植物油、大蒜、豆瓣辣酱、白酒、味精、淀粉。
做法:
1、先将豆腐除去硬边、硬皮,切成细长条,葱、姜分别洗净,葱切段,姜切末,大蒜剥去蒜衣,洗净,切成蒜末。
2、鲤鱼去鳞、内脏并洗净,将鱼身两面各划2刀。
3、炒锅入油烧热,放入豆腐条炸至金黄色,捞出沥油。
4、再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。
5、锅中留少许油,将葱、姜、蒜炒香,再放入辣豆瓣翻炒,鲤鱼下锅,依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开,大约5至8分钟后,将鱼捞出,置于盘中。
6、汤汁用太白粉勾芡后,淋在鱼身上即可。
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