石丁鱼炖豆腐做法
一、用料:
1、丁鱼8条;
2、豆腐 一块;
3、五花肉150克;
4、大葱一根;
5、姜拇指大2块;
6、蒜2头;
7、干辣椒3个;
8、花椒一小把;
9、料酒3大勺;
10、醋2小勺;
11、生抽2大勺;
12、红烧酱油2大勺;
13、糖3大勺;
14、盐2大勺。
二、做法:
1、烧一锅水,大约70至80度即可,倒入池子里迅速冲一下鱼,那层黄色的黏膜就会受到高温而破坏掉,拿个勺子即可轻易刮掉黏膜,再用水冲净即可;
2、锅烧热放油翻炒五花肉,炒香后把肉拨到四周中间放入干辣椒,花椒,大料,翻炒;
3、放入葱、姜、蒜,不用翻动直接把鱼码放到锅中,然后沿锅边倒入料酒烹一下;
4、沿锅边倒入醋、生抽、红烧酱油、糖、盐;
5、煮开后放入豆腐,炖20至30分钟;
6、最后10分钟用于大火收汤,最后直接倒入大盘中即可。
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