千炖豆腐万炖鱼什么意思
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千炖豆腐万炖鱼意思是炖鱼的时间一定要长一点。就是多煮一些时候,鱼汤就成为乳白色,味道鲜美,吃时可放些姜、醋,是喝酒佐餐的佳肴。
鱼肉的肌纤维比较短,蛋白质组织结构松散,水分含量比较多,因此,肉质比较鲜嫩,和禽畜肉相比,吃起来更觉软嫩,也更容易消化吸收。这就是为何鱼肉越炖越嫩的根本原因。所有的鱼类都具有这个特点,不是有什么特殊的鱼才具有这个特点。
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