怎样可以把粉蒸肉的油蒸出来
粉蒸肉的做法:
主料:五花肉500克、莲藕250克、稻米75克、甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克。
步骤:
1、将猪肉切成4厘米长2、5厘米宽,1厘米厚的条,用布搌干水盛钵中。
2、猪肉中加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌制5分钟。
3、将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟,至成黄色时,加桂皮、丁香、八角炒3分钟。
4、炒好的稻米磨成小粉粒,制成五香米粉。
5、老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3厘米长、1厘米粗的条。
6、藕条内加精盐、五香粉拌匀,放入钵内入味。
7、将腌好的猪肉用五香粉拌匀。
8、将猪肉皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶肉条。
9、盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1小时取出。
10、蒸藕放入盘内垫底,将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即成。
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