请问东坡肉怎么做
配料:猪五花肋肉1500克、葱100克 、糖100克、绍酒250克、姜块拍松50克、 酱油150克。
制作方法:
1、将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净;
2、取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面。加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结。盖上锅盖,用桃化纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油, 将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
注意:
1、猪肉选以金华、两头乌、乌猪为佳;
2、100克葱其中50克打葱结。
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