山西小吃炒拔烂子的做法

主料：土豆、胡萝卜、鸡蛋、青椒。

辅料：面粉、盐、胡椒粉、鸡精。

做法：

土豆胡萝卜擦丝，拌入面粉，抓匀。上蒸锅蒸15分钟。晾凉。鸡蛋炒碎，盛出待用。　　稍微多放一点油，炒香葱花，放入青椒翻炒2分钟。放入已经晾凉的土豆胡萝卜丝，翻炒疏松，放一勺生抽，一小勺盐，胡椒粉，鸡精。翻炒均匀，关火。