饼的做法 椰丝老婆饼怎么做
1、将低筋面粉(200g)、高筋面粉、猪油(50g)、细砂糖(25g)、水(125ml)放入容器,混合成油皮面团,用保鲜膜包好放置30分钟。
2、将剩余的低筋面粉(220g)、猪油(110g)放入容器,用手慢慢抓捏,混合均匀成油酥团放置一旁。
3、将糯米粉放入预热至150℃的烤箱中层烘烤10分钟,取出后与椰丝、油、猪油(45g)、细砂糖(150g)、水(150ml)混合拌匀成馅料。
4、取油皮料30g在案板上按扁,用擀面杖擀成圆皮,中间包裹好20g油酥,再次按扁擀成牛舌状。将牛舌状面片卷成卷,横放在案板上,再次用擀面杖擀成牛舌状。
5、将经过两次擀压的面皮再次卷成卷,竖着放在案板上压扁,用擀面杖擀成圆皮。
6、在圆皮中心包入25g馅料,收口向下放在案板上按扁成厚1cm左右的小饼。
7、蛋黄打散成蛋黄液涂刷在小饼表面,撒适量熟白芝麻,码入烤盘。
8、烤箱预热至190℃,将做好的老婆饼坯放入烤箱中层,上下火烘烤25分钟即可。
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