黄鳝怎么做菜好吃又大补
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黄鳝,又名鳝鱼。肉嫩味鲜,营养价值高,富含蛋白质、脂肪、磷、铁及各类维生素。黄鳝既可清蒸、红烧、爆炒,亦可炖煮、煲粥。其中红烧黄鳝的做法如下:
食材:黄鳝500克,蒜75克,葱10克,姜10克,豆瓣酱40克,料酒10克,盐2克。
步骤:
1、将鳝鱼洗净切段,焯水备用。
2、葱打结,姜切片,蒜拍碎。
3、锅中适量油,放入葱姜蒜爆香。
4、倒入鳝鱼,加入料酒、豆瓣酱和盐。
5、加入适量的水,大火炖煮。
6、待汤汁浓稠,翻炒收汁,出锅即可。
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