黄鳝怎样烧好吃
主料:黄鳝、盐菜、腊肉。
辅料:姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、桂皮、食盐、鸡精。
做法:
1、将黄鳝杀好,去肠,切成段,洗净备用。将优质腊肉洗净切成片,在腊肉未干时,收入冰柜保存,以防腊肉变质。
2、将盐菜洗净切成小段,将姜洗净切成片,蒜去皮,干辣椒切成末备用。
3、将锅烧热后,把切好的腊肉片放入锅中,用锅铲迅速翻炒,煸炒出油。
4、将花椒放入锅中,炸出香味,将姜蒜放入锅中爆香,将适量豆瓣酱放入锅中,稍微炒一下。
5、将黄鳝倒入锅中,反复翻炒,加入适量桂皮和一个八角增加香味,加入适量干辣椒去腥,加入少量食盐。
6、反复翻炒,直到水汽炒干,黄鳝入味,颜色变暗。加入适量水,然后将盐菜倒入锅中翻炒。将黄鳝转入电火锅中,多炖一会,直到盐菜煮烂入味。加入少量鸡精即可出锅。
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