如何做酥脆的烙饼
经验1.74W
2杯面粉倒入盆中;将一杯水分两次加入面粉中,每次加入后都搅匀,多次加入为了面粉和水混合的更均匀;揉成面团,不用太光滑;将面团放入保鲜袋,入冰箱冷藏醒面1小时以上;醒好的面沾面粉揉成光滑的面团,按扁,擀成长方形;滴上植物油并涂匀,均匀地撒上五香粉和盐;从较短的那边卷起,卷成圆柱状,并把两头封口封严;切成大小均匀的剂子,把每个剂子的开口都捏严;把捏好的剂子竖起来,从上往下按扁;擀成薄薄的圆饼,大约在1到2毫米左右,不能太薄了;平底煎锅放少许油,煎至上表面周围边缘变色变硬,翻面;滴少许油煎下表面,中小火煎至两面金黄,酥脆的烙饼即可完成。
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