马家菜包子做法怎样调馅更好吃
主料:面粉500克、水260克、酵母粉5克、白砂糖1小勺、猪肉馅240克、包菜200克。
辅料:鸡精1小勺、生抽1小勺、十三香1小勺、料酒1大勺、生姜1小勺、淀粉2小勺、盐适量、花椒适量。
菜包子的做法:
1、先准备好肉馅的材料,肉馅,包菜,在一个小碗热水里加入花椒、生姜,然后放凉备用。
2、锅里水烧热后,把包菜放进去焯下水。
3、然后盛出,冲凉水,再用手拽干水分。
4、水分尽量拽干一点,然后切成碎。
5、肉馅放入盆里,分次加入提前泡好的花椒水,每次倒入约1大勺的量,然后用筷子顺一个方向搅拌到水吸干,再加入下一次的水。
6、肉馅都吸饱了水,然后加入调料、盐、鸡精、十三香、生抽、料酒、淀粉,再次拌匀。
7、然后加入包菜拌匀,肉馅就制作完成。
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