淮山薏米汤做法图解
1、扁豆、薏米用锅中小火干炒。(可以先用湿布来回搓干净再炒)
2、至微黄色取出,放凉,略有焦斑,微香。可以看出对比来,左边是炒好的扁豆、薏米,右边是原来的颜色。
3、陈皮洗净,浸泡一会,然后把瓤刮掉.
4、山药洗干净去皮后,切好的山药放在盐水里就不会变黑了。新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。
5、猪扇骨洗净后斩大件,放到锅里加水大火煮开1分钟。
6、然后把猪骨捞出来冲洗,去掉浮沫后待用。(这些可以去除腥味和血水,以免汤汁混浊。)
7、所有材料和姜片一起放进锅里。加大约8碗水水(1人按大约两碗水计算)。大火烧开后小火炖1个半小时。
8、关火前调入食盐即可。
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