酱香淮山做法图解
1、食材:淮山500g,盐适量,料酒适量,水淀粉适量,蚝油适量,小葱适量,大蒜适量,油适量,陈醋适量,清水适量,酱油适量,红椒适量。
2、将辣椒、大蒜、葱洗净切碎;淮山去皮后切厚长条(越1cm*1cm*4cm),切好后放入清水中浸泡(防止变色);
3、锅内水烧开,放入浸泡后沥干净冷水的淮山焯两三分钟;在淮山焯水时准备上色用的汁,用一小碗盛适量清水,加入适量的淀粉、蚝油、酱油、料酒、陈醋、盐,搅拌均匀;
4、淮山焯水后捞出;另起锅,热锅冷油,放入辣椒、大蒜翻炒会;断生后倒入之前调好的上色的汁;倒入焯好水的淮山翻炒上色;收汁后放入葱即可。
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