香菜牛肉丸子做法是什么
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1、牛肉去筋膜,改刀成小块,用刀背捶砸至肉松散,再用刀剁至肉成肉泥,中间可以捡出白色的筋膜。
2、耐心的剁至肉全成肉泥,用手搓捏后都是细细的肉泥。
3、将肉泥纳碗,加盐,香菜粉,胡椒粉,再加入水性调料,生抽,鱼露,料酒和适量水,用蛋抽或者筷子一个方向搅拌上劲。
4、将鲜香菜,姜,葱切成细末,加入肉馅中,再打入一个鸡蛋的蛋清,加适量生粉,按一个方向充分拌均匀。
5、用手团成大小适中的丸子。直接边挤边下也可以,我弄的较多,馅料也比较干,全部团好后下锅,丸子可以一起熟。
6、水开后下入丸子,边煮边打浮末,丸子全部漂起来,稍煮后即可。
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