做牛肉丸子的方法
做牛肉丸子的方法是生姜切末,葱切末,放入肉馅中。加入鸡蛋、盐、味精、五香粉、胡椒粉、料酒生抽、耗油,搅拌均匀后加入淀粉再次进行搅拌。锅中倒入油,烧至7成热,用虎口将肉馅挤成圆球状,依次放入油锅中,炸至丸子表面变色,沥干油捞出即可。
牛肉丸是传统小吃之一。既可作为点心小食,又可作为一道汤菜上筵席。在过去,农家多数养牛,在商品经济不是很发达的时候,生牛肉过剩没法长期保存,所以他们把牛肉剁碎加盐挤成丸子煮熟,渐而成为当地的一种小吃。而真正让牛肉丸成为远近闻名的潮汕小吃,直至被评为“中华名小食”名扬海内外却还得归功于潮汕大厨。早在20世纪20年代,在汕头埠最繁华的小公园一带,聪明的潮汕师傅发现牛肉丸受欢迎也很有特色,便将它引进“移植”过来。并从选料、配料到制作方法都进行创新和改造,从而创造出了独具特色的潮汕牛七牛肉丸。
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