牛肉香菜丸子的做法
1、食材:牛肉适量、香菜适量、香菜粉适量、葱适量、姜适量、鸡蛋适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、香油适量、鱼露适量、淀粉适量、胡椒粉适量
2、材料准备。牛肉去筋膜,改刀成小块。用刀背捶砸至肉松散。再用刀剁至肉成肉泥。中间可以捡出白色的筋膜。
3、耐心的剁至肉全成肉泥,用手搓捏后都是细细的肉泥。将肉泥纳碗,加盐,香菜粉,胡椒粉。
4、再加入水性调料,生抽,鱼露,料酒和适量水,用蛋抽或者筷子一个方向搅拌上劲。最好用手象和面一样的和成有粘性的肉团。
5、将鲜香菜,姜,葱切成细末。加入肉馅中,打入一个鸡蛋的蛋清。加适量生粉。一个方向充分拌均匀,我换盆了,这样搅拌方便。
6、用手团成大小适中的丸子。直接边挤边下也可以,我弄的较多,馅料也比较干,全部团好后下锅,丸子可以一起熟。
7、水开后下入丸子,边煮边打浮末,因为一会我要用这个汤帮粉条汤呢。丸子全部漂起来,稍煮后即可。煮好的丸子。
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