猪舍头怎样做菜
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红油心舌:
主料:猪心200克,猪舌300克。
调料:小葱10克、姜10克、盐10克、料酒30克、白砂糖5克、味精1克、辣椒油60克、大蒜25克、酱油10克、醋2克。
做法:
1、 将猪心内的血块除去,然后与猪舌一同用清水冲洗干净;
2、 取一锅,置火上注入清水烧沸,将猪心、舌煮至舌苔发白捞出,浸入凉水中,用刀刮洗干净并用清水冲净;
3、 葱姜洗净,葱切段,姜切片;
4、 大蒜剥去蒜衣,捣成蒜泥,备用;
5、 取一锅,置火上加入料酒、葱段、姜片、精盐、猪舌心、清水烧沸,用中火将其煮至熟;
6、 再将锅离火并在锅中晾凉,取出后切成薄片;
7、 取一碗,加入味精、白糖、蒜泥、酱油、精盐、醋兑在一起调拌均匀;
8、 然后再调好的味汁内放入猪舌、心片、葱粒、辣椒油一同拌匀即成。
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