麻酱油酥怎么做
经验1.4W
1、酵母温水化开,放10分钟,倒入全麦粉中,加入白糖,揉成软的面团,饧发半小时。
2、自制花椒面:将花椒倒入干净炒锅,小火焙至花椒变焦黄,盛出倒在案板上,用擀面杖研磨细碎,备用。
3、将饧好的面团擀成薄饼状,厚度约3mm。将麻汁、豆腐乳、盐、水和香油兑好,调制均匀。涂抹到擀好的面皮上。
4、从靠近自己的一侧向外卷起,呈长条状,再分割成小剂子。
5、两手抓起小剂子两端,稍扭一下,按扁成饼坯,稍放置一会,表面刷酱油水,然后撒上黑芝麻,摆放入烤盘。
6、放入烤箱,中层180度烤约18分钟,观察小饼有膨胀、表面变金黄色时即熟。
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