纯牛肉馅饺子怎么调馅
经验2.42W
1、买一斤半牛肉,现绞成馅。
2、取一个干净盆。
3、葱末、姜末加进牛肉馅里。
4、牛肉本身比较干硬少油,所以最好加点儿食用油,顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透。
5、取一杯凉开水,慢慢倒入牛肉馅中,边加水边用筷子朝一个方向搅拌,待水完全融入馅料,再继续加水,再搅直至水全部融入馅料。加水时要采用少量多次的办法,一点点往里加,直到馅料成软糊状。掌握好加水的量,直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分,口感才能更加细嫩。
6、加入酱油、盐、白胡椒粉、味精。
7、继续顺一个方向搅打。
8、韭菜洗净晾干,切碎,拌入搅打好的牛肉馅中。
9、搅拌均匀即可。
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