水煮肉片怎么做肉片滑嫩

水煮肉片需要准备材料：猪肉、大白菜、生粉、盐、姜、料酒、香菜、葱、干辣椒、蒜、豆瓣酱、花椒。共分为5个步骤。以下是水煮肉片做法详细操作：

操作/步骤

1、腌制肉片

将里脊肉切片，放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋液、生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。

2、下香料

大蒜剁碎，炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香。

3、综合味道

加入适量的豆瓣酱，炒出红油，加入适量清水，放入白糖，综合味道。

4、煮肉

水煮开后，将腌制好的肉片，逐片下入锅中，再放入白菜。

5、淋油

将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒辣椒碎、大蒜和香葱撒在肉片上，取锅烧热油淋上去即可。