鸡煲蟹怎样做的
材料:螃蟹400克、光鸡1只 配料:姜75克,薄荷叶、九层塔小许。
调料:花生油50毫升、蚝油30毫升、生抽40毫升、胡椒粉小许、盐小许、糖小许、鸡粉10克、米酒小许。
做法:
1、将螃蟹清理内脏,洗净后切块备用,光鸡洗净,斩件备用,姜洗净后用刀背拍碎备用。
2、用盐、糖、米酒等调料将鸡调味。 烧热镬后加入花生油,将姜爆香,放入鸡件炒至半熟,再把螃蟹放入镬内大火炒香,溅小许米酒后加入薄荷叶、九层塔、蚝油、生抽、胡椒粉。
3、最后放入盐、糖、鸡粉调味后转放在砂锅里,焗熟便成。
提示:九层塔又名罗勒和金不换,在很多农家里都有这种香草,它并不只是西餐或东南亚菜才有,这种香草可以去油腻,增加口感。
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