怎样泡鸡爪和猪皮
经验3.37W
泡鸡爪和猪皮的做法:
1、猪皮洗净,鸡脚去脚尖分切三块。
2、烧一锅水,水开后放入猪皮和一匙料酒,氽烫5分钟,捞出,用流水冲洗,刮去猪皮上的肥肉,刮得越干净越好,然后将猪皮切小块,用温水反复冲洗干净上面的油脂。
3、用氽烫猪皮的水放入鸡脚氽烫至变色,捞出,过水冲洗干净。
4、砂锅内放水,放入猪皮和鸡脚,葱、姜、八角、桂皮、盐、料酒,大火烧开,转中小火煮20分钟,关火,焖半小时。
5、煮猪皮和鸡脚的时候可以调泡椒汁,取一干净无水的容器,把泡椒汁的料放在一起混匀。
6、把煮好的猪皮和鸡脚用冷水反复冲净过凉,沥水,放入4调好的泡椒水里,盖上盖,冰箱冷藏至少2小时。
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