小米辣土鸡火锅怎么做
做法如下:
原料:鸡肉1千克、干香菇15朵、葱2根、姜5片、大蒜6瓣、蒜茸酱45毫升、红糖20克、酱油45毫升、盐5克、高度白酒15毫升。
步骤:
1、鸡肉洗净后,切长5厘米,宽2到3厘米的大块备用;
2、炒锅加热到3成热,保持中火,不放油,倒入鸡块翻至出水,然后将血水倒掉;
3、鸡肉变白,开始炒出油时,淋入高度白酒、倒入酱油、红糖一起翻炒,直到鸡肉上色,然后放入蒜茸酱,炒到酱料出香味;
4、放入葱、姜翻炒均匀,然后将炒好的鸡肉放入到汤锅中,加入开水,超过鸡肉表面;
5、大火将汤汁烧开,然后放入干香菇、蒜瓣,调成中小火,慢炖1小时,直到鸡肉酥烂,放入适量盐即可。
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