麻辣火锅鸡的制作方法
主料:童子鸡;
辅料:莴笋,鳝鱼,泥鳅,猪肚,鸭肠,平菇,香菇,青蒜,芹菜,香菜,猪血;
调料:白砂糖,胡麻油,豆瓣酱,八角,花椒,桂皮,豆豉,料酒,盐,辣椒,姜,大蒜,植物油。
步骤:
1、 将土鸡宰杀,褪毛收拾干净,斩成小块;
2、 鸡块用盐、料酒码味,放入锅中添水,将调料包放入锅中;
3、 煮至鸡熟透后,捞出鸡块和调味料包;
4、 锅中添油烧热,下入豆瓣酱炒出红油,下入鸡块、蒜瓣同炒,将鸡汤倒入锅中煮开;
5、 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开,口味自调咸淡;
6、 将以上测菜分别加工,摆在火锅周围即可涮食,另上食者的味碟。
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