肉丝拌面家常做法
1、需要用到的材料有称的面条、里脊肉、自制辣酱、白砂糖、鸡精、食用油、老抽酱油、加饭酒、芝麻调和油/猪油。
2、将里脊肉切成丝,将加饭酒和生抽倒入切好的肉丝中搅拌均匀,放一边静置腌制。将水煮开然后放入面条煮两三分钟,将煮过的面条捞出来放冷水里过一下,这样面条会更有劲道,更Q弹。
3、将过过冷水的面条再放到开水里煮直到熟透。再等待面熟的时候进行调制酱料:先放一点白糖,再放一点鸡精,然后倒入适量的芝麻调和油或者猪油,然后倒入一点老抽(比较好上色)就可以了。多少量大家根据自己的喜好来。
4、将煮好的面沥干倒入调好的酱中,搅拌均匀。将蒜头剥好拍扁。(提示:切掉两头用刀面拍一下比较好剥))
5、将蒜末倒入油锅进行翻炒,炒至金黄色快焦的时候捞出(喜欢吃蒜的人也可以留着)加入辣酱进行翻炒至出香。倒入腌制的肉丝进行翻炒至熟。为了颜色好看我加了生菜,大家可以不加也可以加别的蔬菜。
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