大酥三刀怎么制作
材料:低粉200克、黄油30克、盐二分之一小勺、水110克、砂糖适量、麦其淋130克。
步骤:1.将除麦琪琳揉成面团,盖上保鲜膜松弛20分钟;
2、装麦琪淋将入保鲜袋内,敲打擀开成薄片备用;
3、将松弛好的面团,擀成麦琪淋的三倍的长度,然后将麦琪淋放到面片中间;
4、把面片从两片折过来,将麦琪淋包住,两头捏住,盖上保鲜膜松弛10到20分钟左右;
5、将包好的面片横过来开口向左右手两边的方向,面板上洒少许薄片,将面片擀开,擀长再次两边对折,重复三次;
6、最后一次擀开后两侧向中间折叠;
7、两侧对折,盖保鲜膜再次松弛10到20分钟;
8、将松弛好的面片再次擀开,把四边切整齐,在面片上均匀的酒上砂糖,由两边向中间折叠;
10、对折后,入冰箱冷冻30分钟左右,将冷冻好的面卷用刀切成1厘米左右的薄片,排入烤盘,在生坯表面刷蛋液,洒少许砂糖,220度置于上层烤18到22分钟,至表面金黄即可。
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