如何制作起酥面包
经验1.78W
主料:中筋面粉250g、牛奶160g、鸡蛋40g、绵白糖40g、酵母5g 。
辅料:黄油80g、盐适量。
做法:
将所有主料,除黄油外混合搅拌均匀,揉成面团至表面光滑起筋;揉好的面团放置室温发酵一小时左右,发至原来面团的2至2、5倍大,用手指蘸上面粉扎进面团中,拔出后不塌不回缩就表示发好,取出发好的面团排气,放冰箱里冷场松弛20分钟;擀0.5厘米厚的片切长条,表面刷少许水,蘸上辅料,卷卷。摆放模具里撒上坚果混合碎装饰;烤箱预热180度,中下层烤18分钟,取出冷却脱模即可。
标签:面包
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