汤包怎么做的
主料:小麦面粉600克,猪肉600克,肉皮清冻350克;
调料:大葱10克,姜5克,盐6克,白砂糖6克,酱油6克,料酒10克,味精3克,胡椒粉2克,香油15克,猪油25克 ;
步骤:
1、将葱和姜去皮,洗净,用刀拍碎,加入适量清水搅拌,榨出葱姜汁,肉皮冻剁碎,备用;
2、将猪肉洗净,剁成肉泥,装入盆中,加入酱油,料酒,味精,糖,精盐,胡椒粉,葱姜汁,边搅拌边加入适量清水,待搅至起劲后,再加入肉皮冻,香油和猪油拌匀,即成馅料;
3、将面粉倒入盆内,倒入凉开水拌和,揉匀后稍饧一下,再揉匀成细长条,分成若干个面剂,擀成圆皮,包入馅料,捏成鲫鱼嘴形状的包子,即成汤包生坯;
4、将包子生坯摆入蒸笼内,放在沸水锅上,用旺火蒸五分钟左右,待包子鼓气,汤漫包口,包皮色呈透明状时,即可出笼。
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