如何做海鲜混沌馅
所需材料:馄饨皮适量,肉末、虾仁、海螺、韭菜适量,鸡蛋,木耳,紫菜,鸡架鸡腿各一个,馅料浓汤宝一个,料酒,蒸鱼豉油,盐,鸡精,十三香,胡椒粉,葱,姜,小葱,香菜。具体步骤如下:
1、一个鸡架、一个鸡腿,凉水下锅加料酒,大火烧开捞出洗净血沫,另起汤锅烧开水,加入焯水的鸡架鸡腿姜片,小火加盖炖煮,二十五分钟后捞出鸡腿放凉撕鸡肉丝,鸡架继续炖一个小时,加浓汤宝和盐调味;
2、锅底涂一层油,加入蛋液小火煎蛋皮;
3、泡发木耳用开水抄一下,鸡腿肉撕成丝,蛋皮切丝,葱花香菜紫菜当作配菜备用;
4、虾仁、海螺切碎,可以提前用盐腌制一下。将腌好的虾和海螺跟韭菜末和肉馅混在一起,加馅料专用的浓汤宝一个、加点料酒、蒸鱼豉油、盐、鸡精、十三香、葱姜泡的水,搅匀即可;
5、包好馄饨,并下锅煮,等馄饨漂起即可;
6、将汤浇入煮好的馄饨,加上配菜即可,可加一些白醋和胡椒粉。
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