瘦肉肠粉家常做法
1、食材:瘦肉100克,大米粉60克,淀粉13克,大蒜两瓣,鸡蛋1个,生粉2勺,酱油蚝油少许。
2、方法:在干净的的容器里加入小麦淀,大米粉,适量的水;
3、搅拌搅拌搅拌成稀一点的面糊;
4、瘦肉切碎,可以直接买一点猪肉馅,加一点料酒和生抽腌一会;
5、碗里加两勺生粉,适量水,适量酱油,再倒入适量的耗油;
6、把这些材料搅拌均匀,大蒜拍一下,剁成蒜末;
7、热油下蒜末煸炒出香味,倒入刚才调好的酱汁,大火煮开;
8、鸡蛋打散;
9、干净的平盘中均匀涂上一层油,把面糊倒进平盘中,不要太厚,均匀晃动下盘子,让面糊平铺在盘子中;
10、铺上点肉末,倒些鸡蛋液,盖上盖子隔水大火蒸5分钟左右,取出;
11、用刀把肠粉撬起来,一直卷,卷成这样,用刀从中间切开;
12、放入盘子中,倒进去刚才煮开的酱汁,肠粉就完成了。
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