如何做鲤鱼才好吃
主料:鲤鱼一条、胡萝卜半根、蒜薹适量、葱适量、姜适量、糖3勺、醋2勺、番茄酱1.5勺、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、淀粉适量。
做法:
1、鱼去鳞去腮去内脏洗净,用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向下切半厘米,然后向鱼头方向斜切一刀;
2、在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐,加上葱丝姜片,腌制20分钟;
3、胡萝卜切小丁,蒜薹切5毫米左右的小段;
4、将淀粉加水调成淀粉糊,用手抹在鱼身上;
5、锅内烧热油,7成热的时候一手拎着鱼尾巴,一手用勺子将油浇在切花刀的地方,直到鱼肉外翻定型;
6、将鱼放入锅中,小火炸至鱼熟;
7、调高油温,将鱼再次放入锅中大火炸一下,将外皮炸酥后放入盘中;
8、锅内留少许油,将蔬菜丁下入翻炒一下‘
9、将番茄酱放入锅内略炒,倒入适量开水,加入糖、醋和适量盐;
10、糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠,将糖醋汁均匀地浇在鱼身上即可。’
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