螃蟹月饼家常做法
1、将转化糖浆、枧水和花生油倒入盆里,用手动打蛋器搅拌均匀,乳化好
2、倒入面粉
3、用刮刀拌成团即可,盖上保鲜膜,在室温下松驰2个小时
4、馅料拌匀,分成每个30克,搓圆备用
5、松驰后的饼皮分成每个20克,搓圆,盖上保鲜膜
6、将饼皮在左手手心上压扁,放上馅料
7、右手按着饼皮慢慢转圈向上推,与馅料紧粘,收口搓圆,再搓成椭圆形,方便入模。表面扑点玉米淀粉或者面粉防粘,拍去多余的粉
8、放入模具,向下按压,提起模具
9、月饼放在不粘烤盘上,在上方用喷壶喷水雾,让水雾自然落在月饼上
10、放入已经提前预热到180度的东菱K40C烤箱里,先烤5分钟定型
11、将月饼胚取出,用毛刷沾点蛋黄水,再刷在月饼表面,侧面不用刷
12、继续放入烤箱里,烘烤10分钟左右。烘烤结束,将月饼取出晾凉后放在密封盒里,室温保存到第二天回油再食用。在干净卫生的环境下,自制馅料最少可以保存3天
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